银耳的热量相对较低，每100克干银耳的热量为200千卡左右，干银耳在泡发后，重量会大大增加，而泡发后的银耳热量则会显著下降。一般来说，泡发后的银耳每100克的热量仅为20-30千卡，是低热量、高饱腹感的食品，适合减肥和控制体重的人群。
- 银耳不仅热量低，还富含多种对人体有益的营养成分，银耳中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘，同时还能帮助控制血糖和血脂水平。而且银耳含有一定量的蛋白质和多种人体必需的氨基酸，对增强免疫力、促进肌肉生长和修复有积极作用。
- 同时银耳富含硒、铁、锌等微量元素，对提高机体抗氧化能力、预防贫血和增强体质有重要作用。此外，银耳中的多糖体具有免疫调节、抗肿瘤和降血脂等功效，是银耳营养价值的重要组成部分。
- 银耳作为一种低热量、高营养价值的食材，有助于维护健康和控制体重，但也应注意适量进食，避免一次性进食过多。