鲜鲜的食材多不容易长时间存放，因此人们针对这种情况就发动了脑筋，将其脱水保存，就有了各种各样的干货，其中就包含水果，这时就会有人问“新鲜水果与水果干营养价值一样吗？”，拿蓝莓和蓝莓干进行举例，其营养成分相差不多，作用也相似，如果买不到新鲜水果，也可考虑是果干。
一、新鲜的蓝莓与蓝莓干有什么不同之处：
1、新鲜的蓝莓——水分更充足：
在没有经过加工、晾晒等处理时，新鲜的蓝莓尽可能保留了其原有的营养成分，其中最主要的就是水分。而且新鲜的蓝莓还保留了其本身就具有的多种维生素、矿物质等营养，如维生素A、维生素C、钙、磷、钾等，其中花青素也较丰富。
2、蓝莓干——除了脱水，营养变化不大：
在制作蓝莓干的过程中，由于多种加工工艺的影响，以及水果本身细胞结构的破坏，或多或少都会有一定的营养成分流失，但相比于水分的挥发，其他营养丢失量相对较少。这样进步的工艺不仅延长了食材的保存时间，也尽可能保留了其原有的营养成分。
二、虽然营养成分相差不多，但进食也有几点需要注意：
1、同等分量热量不同，减肥人群要控制：
同样是100g的质量，新鲜蓝莓的热量仅为57大卡，而蓝莓干则为317大卡，这对于有控制热量摄入需求的人而言，食用新鲜蓝莓更容易减少热量的摄入。如果一定要吃蓝莓干，建议减少每次进食量，不要像吃新鲜水果那么“任性”。
2、蓝莓干糖分相对更多，血糖控制不好要少吃：
如果有血糖控制不佳的情况，建议日常饮食以新鲜水果为主，尽量不要吃果干。因为这类食物就相当于浓缩的产品，一颗蓝莓干要比一颗新鲜蓝莓含糖多得多，进食了之后更容易导致血糖升高，不利于控制血糖水平，尤其是糖尿病人群。
3、干货不宜咀嚼、消化，“牙口”不好、胃不好要少吃：
蓝莓干质地偏硬，如果是老人、幼儿等，其牙齿可能松动，咀嚼较费力，此时不建议吃这类食物。同样，这类食物进食后消化时间也比新鲜水果长，尤其是咀嚼不充分的情况下，容易导致胃胀、胃痛等情况发生。
水果和其制品均属于常见的富含碳水化合物食物，因此食用要结合自身情况进行控制摄入量。此外，无论是新鲜产品还是加工产品，均有自己的保质期，食用时均要注意食品卫生、安全问题。
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