吃柿子后不建议立即饮酒，且最好间隔较长时间再喝，一般建议间隔5-6小时甚至更久，这主要是基于两者在人体胃肠道内可能发生的复杂化学反应。
- 柿子中富含鞣酸，尤其是未成熟的柿子鞣酸含量更高。当鞣酸进入胃中，在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质结合形成鞣酸蛋白。而酒的主要成分是乙醇，乙醇具有较强的刺激性，它会加速胃肠道的蠕动。若在吃柿子后短时间内饮酒，胃内的鞣酸蛋白在酒精的作用下，可能会进一步与柿子中的果胶、纤维素等物质结合，形成难以溶解的块状物，即胃柿石。
- 胃柿石一旦形成，会给胃部带来诸多不适。初期可能只是轻微的胃胀、胃痛、恶心等症状，但随着胃柿石逐渐增大、变硬，它可能会摩擦胃黏膜，导致胃黏膜损伤、出血，引发胃溃疡等更严重的胃部疾病，严重时甚至可能造成肠梗阻，危及生命健康。
即使经过一段时间的消化，柿子在胃内基本排空进入小肠，但仍可能有少量鞣酸残留于胃肠道内。所以，即使间隔5-6小时后饮酒相对安全一些，但对于一些消化功能较弱、胃肠蠕动较慢的人群，如老年人、胃肠道疾病患者等，间隔时间还应适当延长。并且，饮酒本身对人体健康就存在诸多危害，如损伤肝脏、影响心血管系统功能等，即使与柿子间隔足够时间饮酒，也应该严格控制饮酒量。
吃柿子时需要注意的事项
1、避免空腹食用：柿子中含有大量的鞣酸，空腹食用可能会与胃酸反应生成凝固物，形成胃结石，引起胃不适或消化问题。最好在饭后或其他食物摄入之后再食用柿子。
2、不要过量：柿子虽然营养丰富，但过量食用可能会导致胃胀、腹泻等消化不良问题。因此，应适量食用，不宜一次过多。
3、不吃未成熟柿子：未成熟的柿子中含有较高的鞣酸，口感苦涩且不易消化，还可能引起口干、口腔黏膜刺激等问题。因此，应选择成熟的柿子食用。