服用一个月的花椒水一般不能减肥，如果人们想要进行减肥，通常需要调整生活习惯，日常注意合理饮食、规律作息、减少压力等，有助于减肥。
花椒水通常是由中药材花椒泡制而成的水，花椒为芸香科植物青椒或花椒的干燥成熟果皮，其味辛，性温，归脾、胃、肾经，具有温中止痛、杀虫止痒的功效。可以用于治疗脘腹冷痛，呕吐泄泻，虫积腹痛，以及外治湿疹，阴痒等病症，但是对减肥没有任何效果，所以人们服用花椒水后不能达到减肥的效果。
如果人们想要减肥，在饮食上可以以低脂、低盐、低糖的食物为主，尽量以燕麦、玉米等热量较低的食物作为主食，还可以多吃新鲜的水果和蔬菜，如苹果、西红柿、黄瓜等，保证营养均衡。同时可以每天结合自身情况适度进行踢足球、骑自行车等运动，使每天消耗热量大于摄入热量，会使体内的脂肪被消耗掉，达到减肥的效果。
如果存在肥胖的情况，建议咨询专业的医生或营养师，制定针对个人情况的科学、合理的减肥计划。但不建议过度节食，避免长时间营养摄入不充足，而继发营养不良。