蘑菇中毒的症状多种多样，主要取决于所摄入的蘑菇种类和数量，一般而言，中毒症状可分为以胃肠型中毒、神经精神型中毒等，应及时采取立即催吐等解救措施。
1、蘑菇中毒症状
- 胃肠型中毒：主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状。此类中毒一般较轻，恢复较快。
- 神经精神型中毒：症状包括头痛、头晕、视力模糊、幻觉、步态蹒跚、多汗、流泪，甚至可能出现谵妄、呼吸抑制等严重症状。严重者可出现癫痫发作、昏迷甚至死亡。
- 溶血型中毒：表现为腰腹部疼痛、乏力、皮肤苍白、尿呈深褐色、贫血等溶血症状。
- 多脏器损伤型中毒：这是最严重的一类中毒，可累及肝、肾、心、神经、血液等多个系统，导致肝肾功能受损、尿量减少、黄疸、全身性症状等，病死率高。
2、解救措施
- 立即催吐：若患者意识清醒，可立即催吐，以减少毒素的吸收。但需注意，对于已经昏迷或中毒时间过长的患者，催吐可能无效甚至有害。
- 洗胃：无论中毒多久，都应尽快给予患者洗胃。洗胃可以有效清除胃内的毒素，减轻中毒症状。
- 导泻：若患者无腹泻症状，应立即给予导泻治疗，以促进体内毒素的排出。
- 解毒药物：根据中毒类型和严重程度，医生可能会使用不同的解毒药物，如二巯丁二钠、维生素C、还原型谷胱甘肽等，以加速毒素的代谢和排出。
- 支持性治疗：中毒后，患者可能会出现脱水、电解质紊乱等情况，需要给予相应的支持性治疗，如静脉输液补充水分和电解质，维持机体正常功能。
- 血液透析或血液灌流：对于中毒时间较长、病情严重的患者，如出现肾功能衰竭和水电解质酸碱平衡失调，应立即给予血液透析或血液灌流治疗，以清除体内的毒素和代谢产物。
- 对症治疗：根据患者的具体症状，给予相应的对症治疗，如使用止吐药、止泻药、镇静剂、抗惊厥药物等。
蘑菇中毒是一种严重的食品安全问题，一旦发生应立即就医并采取有效的解救措施。同时预防蘑菇中毒的发生也至关重要，应避免随意采摘和食用野生蘑菇。