小龙虾味道鲜美，同时营养价值丰富，具有多种功效与作用，包括健胃开脾、促进生长等，在食用过程中应注意卫生问题，确保小龙虾来源可靠、烹饪充分熟透。
1、营养价值
- 蛋白质：小龙虾富含蛋白质，且其蛋白质的氨基酸组成易于被机体吸收，可以快速补充体内的营养物质。据研究显示，小龙虾体内蛋白质含量较高，占总体的16%到20%左右，是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。
- 微量元素：小龙虾中含有钙、钠、镁、磷以及铁、硫、铜等多种微量元素，这些元素对于促进体内神经及肌肉的兴奋性、维持机体的正常活动、提高机体免疫力等方面具有重要作用。特别是虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其他食品。
- 维生素：小龙虾还含有丰富的维生素，如维生素A、维生素D、维生素E和维生素B2等，这些维生素对于促进人体新陈代谢、维持视力、增强免疫力等方面具有积极作用。
- 虾青素：小龙虾体内含有虾青素，这是一种很强的抗氧化剂，主要存在于虾头的虾黄和虾壳中的红色物质中。虾青素能够中和自由基，减少氧化应激对细胞的损伤，从而有助于保护心血管系统、延缓衰老等。
- 脂肪：小龙虾的脂肪含量很低，不到总体含量的1.4%，对于想要减肥的人来说，既可以满足食欲，又不会导致体重增加。
2、功效作用
- 健胃开脾：小龙虾味咸且鲜美，能够提高人的食欲，起到健脾开胃、缓解食欲不振的功效。
- 促进生长：适量食用小龙虾能够增强神经、血管、大脑细胞的活性，促进骨骼的合成，从而有助于身体生长发育。
- 益心血管：小龙虾中富含牛磺酸等有益成分，能够有效降低人体血压和胆固醇，保护心血管系统。同时，其丰富的镁元素对心脏活动具有重要的调节作用。
- 补肾壮阳：小龙虾在中医中被认为具有补肾壮阳的功效，对于肾虚患者出现的腰膝酸软、腰腿疼痛、四肢无力等症状有一定的改善作用。
- 安神镇静：小龙虾还具有安神镇静的作用，能够缓解失眠及神经衰弱的症状。
尽管小龙虾具有多种营养价值和功效与作用，但过量食用可能导致消化不良等问题。此外，对于痛风患者、过敏体质者以及皮肤疥癣患者等特定人群来说，应谨慎食用或避免食用小龙虾。