甜玉米含有一定碳水化合物，会使血糖升高，但同时富含膳食纤维，可延缓碳水化合物吸收，升糖速度相对较慢，其升糖指数不高，只要适量食用并注意搭配，一般不会引起血糖大幅波动。
- 甜玉米中含有一定量的碳水化合物，碳水化合物在人体消化过程中会被分解为葡萄糖，进而被吸收进入血液，从而使血糖水平升高，甜玉米中的碳水化合物主要以淀粉的形式存在，其含量相对较高，从这个角度来看，食用甜玉米确实会使血糖升高。
- 不能仅仅因为甜玉米含有碳水化合物就认为它一定会大幅升高血糖，甜玉米中还含有丰富的膳食纤维，膳食纤维具有延缓食物消化吸收的作用，可以减慢碳水化合物进入血液的速度，从而使血糖上升的幅度较为平缓，甜玉米中的膳食纤维还可以增加饱腹感，减少其他高糖、高脂肪食物的摄入。
- 甜玉米的升糖指数并不是特别高，这意味着甜玉米在被人体摄入后，引起血糖升高的速度和幅度相对较为适中。
- 甜玉米中还含有一些其他的营养成分，如维生素、矿物质等，对人体健康有益，例如甜玉米中含有丰富的维生素C、维生素E和β-胡萝卜素等抗氧化物质，可以帮助减少自由基对身体细胞的损害，预防糖尿病并发症的发生。
对于血糖高的人来说，食用甜玉米仍需注意一些问题，要控制食用量，虽然甜玉米的升糖指数不是很高，但如果一次食用过多，仍然会导致血糖升高；要注意烹饪方式，尽量选择蒸煮等健康的烹饪方式，避免油炸、油煎等高油脂的做法，因为油脂会增加食物的热量，不利于血糖的控制；要结合自身的血糖情况来调整饮食，如果血糖控制不佳，处于较高水平，那么应暂时减少或避免食用甜玉米。
血糖高饮食注意事项
1、控制碳水化合物的摄入量：碳水化合物是影响血糖的主要因素，应选择富含膳食纤维的复合碳水化合物，如全麦面包、糙米、燕麦等，减少精制谷物和糖类的摄入。
2、合理安排餐次：少食多餐，避免一次进食过多导致血糖急剧升高，可将一日三餐分为五到六餐，定时定量进食。
3、增加蔬菜和水果的摄入：蔬菜富含膳食纤维和维生素，有助于控制血糖，但要注意选择低糖水果，如苹果、柚子、草莓等，并控制食用量。
4、控制脂肪摄入：减少动物脂肪和反式脂肪酸的摄入，选择健康的油脂，如橄榄油、鱼油等。
5、注意蛋白质的选择：选择优质蛋白质，如瘦肉、鱼类、豆类、蛋类等，既能满足身体需要，又不会对血糖产生较大影响。