不小心吃了发霉食物，应冷静应对，可先大量饮水，若出现不适，立即就医，医生会依具体情况诊断治疗，例如药物治疗，以及洗胃治疗等。
1、大量饮水：发现误食发霉食物后，若身体暂无明显不适，可先大量饮水，最好是温水，这样能促进新陈代谢，加速毒素排出体外。近期饮食宜清淡，多吃新鲜蔬果，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，减轻肠胃负担，助力身体恢复。
2、药物治疗：若出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，就医后，医生可能会根据病情开具药物。比如，使用止吐药缓解呕吐，用止泻药减轻腹泻症状，若存在炎症，还会给予抗生素治疗。患者务必严格遵医嘱按时按量服药，以缓解不适，促进康复。
3、洗胃治疗：当误食发霉食物量较大，且距离误食时间较短，一般在4-6小时内，医生可能会建议洗胃。通过洗胃，能直接清除胃内未被吸收的毒素，降低毒素进一步吸收的风险。洗胃需在专业医疗机构由专业医护人员操作，过程中患者需积极配合。
4、输液治疗：若因误食发霉食物导致严重脱水、电解质紊乱，或出现较为严重的中毒症状时，需进行输液治疗。输液可补充水分、电解质，维持身体内环境稳定，还能通过静脉给药，更快地发挥药物疗效，缓解中毒症状，促进身体恢复。
多数情况下，及时正确处理，身体能逐渐恢复。但延误治疗可能致毒素大量吸收，损害身体器官。
如何预防吃发霉的食物
- 采购环节：购买食物时，仔细检查包装，查看有无破损、胀气，确保密封完好。关注生产日期和保质期，不买临近过期或已过期食品。挑选新鲜蔬果，留意有无软烂、变色、发霉斑点，保证食材新鲜安全。
- 储存环节：将食物分类存放，生熟分开，防止交叉污染。干货类用密封容器装好，放在干燥通风处，新鲜蔬果根据特性，有的冷藏，有的常温保存。定期清理冰箱，扔掉过期、变质食物，维持储存环境整洁。
- 食用环节：剩余饭菜及时冷藏，再次食用前充分加热，观察有无异味、变色等异常。已开封未吃完的食品，如饼干、坚果，密封保存，尽快食用，避免受潮发霉。一旦发现食物有发霉迹象，哪怕只有一点，果断丢弃，切勿食用。