柿子通常不建议和豆浆一起吃，柿子含有一定量的鞣酸，尤其是未成熟的柿子，鞣酸含量更高。豆浆富含植物蛋白，当二者同时食用时，鞣酸会与豆浆中的植物蛋白结合，形成难以消化的鞣酸蛋白复合物。
- 这种复合物在肠胃中不易被分解吸收，长时间积聚，一方面会加重肠胃负担，引发消化不良，出现胃痛、腹胀、腹泻等症状。另一方面，可能进一步形成胃柿石，胃柿石如同胃里的异物，刺激胃黏膜，导致胃部疼痛加剧、恶心、呕吐。甚至可能引起胃黏膜出血、糜烂，严重影响胃部正常功能。
- 人体肠胃消化食物有其自身规律和节奏。豆浆进入肠胃后，需要适宜的酸碱环境以及消化酶来分解其中的蛋白质、膳食纤维等营养成分，以促进吸收。
- 而柿子的鞣酸改变了肠胃内的酸碱环境，干扰了消化酶的正常作用，使得豆浆不能顺利被消化。同时柿子自身的营养成分也难以被有效摄取，打破了肠胃正常的消化平衡，最终导致消化功能紊乱。
- 本身患有胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、肠炎等肠胃疾病的人，肠胃黏膜脆弱。柿子与豆浆同食产生的消化问题，会给本就脆弱的肠胃带来极大冲击，易诱发胃痛、腹痛加剧。造成黏膜进一步损伤，还可能导致腹胀、腹泻等消化不良症状频发，阻碍病情康复，甚至可能引发胃出血、肠道穿孔等严重并发症，食用时必须避开。
柿子中的鞣酸易与豆浆中的钙等矿物质结合，增加结石形成风险。对于已经患有结石，尤其是草酸钙结石的患者，二者搭配食用，可能导致结石进一步增大或复发，给身体带来痛苦。即便结石处于稳定期，也需谨慎避免。
不适合吃柿子的人群
1、缺铁性贫血患者：柿子中的鞣酸能与食物中的铁元素结合，形成不溶性的鞣酸铁，阻碍人体对铁的吸收。对于缺铁性贫血患者而言，日常饮食中铁的摄取至关重要，大量食用柿子会大大降低铁的有效利用，影响血红蛋白合成。不利于改善贫血状况，延缓身体恢复健康。
2、老年人：随着年龄增长，肠胃功能逐渐衰退，消化液分泌减少，蠕动能力变弱。食用柿子后，相较于年轻人，更难消化其中的鞣酸、果胶等成分，胃柿石形成风险增加。且一旦出现胃部不适，恢复起来也更慢，还可能因频繁呕吐、腹痛等引发其他健康问题，如电解质紊乱。