海鲜菇如果只是略微长大，通常还能吃。但若长得过老，可能会影响到口感，一般不建议吃，具体情况分析如下。
海鲜菇中有较高的营养价值，含有人体所必需的多种营养成分，如氨基酸、蛋白质、多糖、微量元素、维生素等，适量食用可以为人体补充部分营养成分。海鲜菇需要在特定的环境当中培养，质地较脆嫩，若海鲜菇略微长大，营养物质一般没有发生明显变化，通常还能吃，但是烹饪的时间可能需要适当延长。但如果海鲜菇长得过大，会失去鲜嫩的口感，吃过之后不容易被胃肠道消化和吸收，此时则通常不建议吃，以免出现腹胀、恶心等消化不良症状。