螃蟹死了之后不存在“多久之内吃没事”的安全范围，不建议食用任何已死亡的螃蟹。螃蟹属于高蛋白水生生物，死亡后体内细菌会快速繁殖，分解蛋白质产生组胺、尸胺等有毒物质，这些物质无法通过普通烹饪完全去除，误食可能引发恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。
螃蟹生活在淡水或海水环境中，体表、鳃部及肠道内本身携带大量细菌（如副溶血性弧菌、变形杆菌等）。其体内富含蛋白质、氨基酸等营养物质，一旦死亡，细胞失去活性，免疫系统失效，细菌会迅速突破屏障，以蛋白质为底物大量繁殖。常温下（20-30℃），死亡1-2小时内细菌数量即可达到致病水平，即便在低温环境下，细菌繁殖速度虽减缓，但仍会持续产生有毒物质，无法通过低温完全阻断。
螃蟹死亡后，细菌分解蛋白质的过程中会产生组胺，这是一种强烈的血管活性物质，摄入后会刺激胃肠道黏膜，引发腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，严重时可导致头晕、呼吸困难、血压下降等过敏性反应。此外，细菌代谢还可能产生尸胺、腐胺等胺类物质，这些物质不仅具有刺激性气味，还会加重中毒反应，且组胺等毒素耐热性强，即使经过高温蒸煮，也难以被破坏，食 用后仍存在健康风险。
需注意冷藏（0-4℃）虽能将细菌繁殖速度降低50%以上，却无法完全停止细菌活动，死亡螃蟹在冷藏环境中放置超过6小时，体内毒素仍可能积累到有害剂量，冷冻（-18℃以下）虽能冻结细菌使其停止繁殖，但已产生的组胺等毒素会残留在蟹肉中，解冻后毒素仍会作用于人体，无法通过冷冻去除。因此，无论何种储存方式，死螃蟹均无安全食用可能。