猪腰子即猪肾，是猪的主要排泄器官，在饮食中常被作为食材。它既有一定的营养价值，若食用不当也可能带来一些危害。营养价值主要是富含丰富的蛋白质、维生素以及微量元素等，而危害主要是器官损害、发病风险增加等。
1、营养价值：
- 蛋白质方面：猪腰子富含蛋白质，每100克猪腰子中蛋白质含量约为15克左右，蛋白质是构成人体细胞和组织的重要物质，有助于维持身体正常代谢、修复受损组织以及增强体质 。
- 维生素方面：猪腰子含有丰富的维生素，如维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C等。维生素A对眼睛健康有益，能预防夜盲症等眼部疾病；B族维生素参与身体的能量代谢，有助于维持神经系统正常功能；维生素C具有抗氧化作用，能帮助身体抵抗自由基的伤害。
- 矿物质方面：猪腰子含有铁、锌、硒等多种微量元素。铁元素对于预防缺铁性贫血很重要，尤其对于女性和儿童；锌元素参与人体多种酶的合成，对生长发育、生殖功能等都有积极作用；硒元素是一种强抗氧化剂，有助于保护细胞免受氧化损伤，降低患某些疾病的风险。
2、危害：
- 器官损害：猪腰子作为猪的排泄器官，可能会积累一些重金属和毒素，如镉、铅等重金属。长期大量食用，这些有害物质在体内蓄积，可能会对人体的肾脏、肝脏等器官造成损害，影响其正常功能。
- 发病风险增加：猪腰子的胆固醇含量较高，过量摄入胆固醇会使血液中胆固醇水平升高，增加动脉粥样硬化、冠心病等心血管疾病的发病风险。此外，猪腰子的嘌呤含量也不低，对于痛风患者或高尿酸血症人群来说，食用猪腰子后，体内嘌呤代谢产生的尿酸增多，可能会诱发痛风发作，加重病情。
如果在食用猪腰子后出现身体不适，如恶心、呕吐、腹痛、关节疼痛加剧等症状，应及时就医。就诊时，要向医生详细描述食用猪腰子的量、食用频率以及不适症状出现的时间、具体表现等信息。
对于食用猪腰子的人群，有以下注意事项：
- 要选择来源正规、健康的猪腰子，避免购买来源不明或病死猪的内脏，降低食品安全风险。食用时要控制量，不要频繁大量食用，一般每周食用1-2次，每次50-100克为宜。
- 对于患有心血管疾病、痛风、高尿酸血症以及肾脏功能不佳的人群，应谨慎食用，在医生或营养师的指导下决定是否食用以及食用量。在烹饪猪腰子前，要将其清洗干净，去除筋膜和血水，可采用焯水等方式进一步去除杂质和异味，减少有害物质残留。