一般情况下，不建议也不可以吃过期的面粉。面粉过期后可能会发生变质，对人体健康产生诸多不良影响。
- 面粉在保质期内时，其品质和安全性是有保障的。一旦面粉过期，就可能出现各种问题。过期的面粉可能会滋生细菌、霉菌和其他微生物。这些微生物会在面粉中大量繁殖，产生有毒的代谢产物。如果食用了含有这些微生物及其代谢产物的面粉，可能会导致食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。
- 过期的面粉还可能会发生品质变化。面粉中的蛋白质、淀粉等成分可能会发生降解，导致面粉的口感和营养价值下降。过期的面粉可能会变得发粘、有异味，制作出来的面食口感不佳。面粉中的油脂也可能会氧化变质，产生不良的气味和味道。
- 面粉过期后，其营养成分也会逐渐流失。随着时间的推移，面粉中的维生素、矿物质等营养成分会逐渐减少，无法为人体提供足够的营养支持，甚至可能对人体健康造成负面影响。
- 另外，过期的面粉还可能会吸引害虫。如果面粉存放不当，过期后可能会吸引蟑螂、老鼠等害虫。这些害虫会在面粉中滋生、繁殖，进一步污染面粉，增加食品安全风险。
在日常生活中，购买面粉时要注意查看保质期，尽量选择新鲜的面粉。同时，要妥善保存面粉，将其放在干燥、阴凉、通风的地方，避免受潮和受热。如果发现面粉已经过期，应立即丢弃，不要食用，以免对健康造成危害。