三伏天适合吃绿豆、苦瓜、冬瓜和丝瓜。绿豆清热解毒、消暑利水，适合大多数人，苦瓜清热泻火、解毒消暑，脾胃虚寒者不宜多食，冬瓜清热利水、消肿解毒，脾胃虚寒和肾脏虚寒者应谨慎食用，丝瓜可缓解轻微暑热不适。
1、绿豆：三伏天暑热较重，人体容易出汗，而绿豆具有清热解毒、消暑利水的功效。在三伏天食用绿豆，可以帮助人体排出体内的热毒，缓解暑热带来的不适。绿豆相对较为平和，适合大多数人食用。可以煮绿豆汤饮用，也可以将绿豆与大米一起煮成绿豆粥。
2、苦瓜：苦瓜味苦性寒，有清热泻火、解毒消暑的作用。对于一些轻微的暑热症状，如口干、口苦、食欲不振等，食用苦瓜有较好的缓解效果。可以凉拌苦瓜、清炒苦瓜或者用苦瓜煲汤。但由于苦瓜性寒，脾胃虚寒的人不宜多食。
3、冬瓜：冬瓜性凉，具有清热利水、消肿解毒的功效。在三伏天，人体容易出现水肿等情况，食用冬瓜可以帮助消除水肿，可以煮汤、炒菜或者做成冬瓜茶。一般人群均可食用，但脾胃虚寒、肾脏虚寒的人应谨慎食用。
4、丝瓜：丝瓜性凉，味甘，在三伏天人体易受暑热侵袭，出现烦躁、口渴等症状。丝瓜具有清热凉血、解毒通便的功效，对于轻微的暑热不适，食用丝瓜可以起到一定的缓解作用。在暑热初起时，丝瓜能帮助人体调节内热，较为适合日常食用。
在三伏天选择食物时，应根据自身的体质进行选择。如果不确定自己适合吃哪些食物，可以咨询专业的中医医生。要注意食物的搭配和烹饪方式，避免过度食用寒凉食物，以免损伤脾胃，还要注意饮食卫生，避免食用不洁食物，引发肠胃疾病。