从营养学的角度来看，黄瓜籽具有多方面功效与作用，包括补充矿物质、提供蛋白质与氨基酸、促进消化、增加饱腹感等。黄瓜籽虽然营养丰富，但过量食用可能会引起胃肠道不适等不良反应，所以在食用时应适量控制摄入量。
1、补充矿物质：黄瓜籽富含多种矿物质，特别是钙、镁和磷等。钙是维持骨骼健康的重要元素，镁则参与体内多种酶的激活和能量代谢过程，磷则是构成骨骼和牙齿的主要成分之一。适量摄入黄瓜籽可以为身体提供这些必要的矿物质，有助于维护骨骼健康和促进身体正常代谢。
2、提供蛋白质与氨基酸：黄瓜籽中含有一定量的蛋白质和多种氨基酸，蛋白质是构成身体组织的基本物质，而氨基酸则是蛋白质的基本组成单元。通过食用黄瓜籽，可以补充一定量的身体所需蛋白质和氨基酸，有助于促进身体的正常生理功能。
3、促进消化：黄瓜籽富含膳食纤维，这种成分有助于促进肠道蠕动，增加粪便体积，从而有助于预防便秘和维持肠道健康。
4、增加饱腹感：黄瓜籽中的纤维和蛋白质能够增加饱腹感，有助于控制饮食，对于需要管理体重的人群来说是一个好的选择。
黄瓜籽的食用方式多种多样，可以将其炒香后磨成粉末食用，也可以与其他食材一起搭配食用。但无论采用何种方式食用，都应注意保持食材的新鲜和卫生。