地皮菜是没有毒性的，可以安全食用，并且它还富含多种营养成分，是一种极具价值的食材。正确的烹饪方式可以杀死可能存在的细菌、寄生虫等有害生物，确保食用安全。
- 地皮菜含有较为丰富的蛋白质，含量在13%-18%，这些蛋白质含有人体必需的多种氨基酸，是构成人体细胞和组织的基本成分，对于身体的生长发育、组织修复以及维持正常的生理功能具有重要意义。
- 地皮菜富含多种维生素，如维生素C、维生素B族等，维生素C是一种抗氧化剂，能够辅助增强人体免疫力，促进胶原蛋白的合成，对皮肤健康有益，还能帮助身体抵抗感染。维生素B族参与人体的能量代谢过程，包括将食物转化为能量，维持神经系统的正常功能等。
- 地皮菜是钙、磷、锌、铁等矿物质的良好来源，钙是构建骨骼和牙齿的重要元素，对于维持骨骼的强度和密度比较重要，尤其对老年人预防骨质疏松意义重大。磷与钙协同作用，参与骨骼和牙齿的形成，在细胞代谢、能量传递等方面发挥作用，铁是合成血红蛋白的关键原料，缺铁会导致贫血，食用地皮菜有助于补充铁元素。
- 地皮菜还含有海藻糖、蔗糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等糖类物质，这些糖类为人体提供能量，还含有一定量的粗纤维，能够促进肠道蠕动，预防便秘，维持肠道健康。
由于地皮菜没有毒性，可以通过多种方式烹饪，如可以炒鸡蛋，地皮菜的独特口感与鸡蛋的鲜嫩相结合，还可以做汤，味道鲜美且营养丰富。
吃地皮菜的注意事项
1、清洗工作要到位：地皮菜生长在地表，容易吸附灰尘、泥土以及其他杂质。在食用前，必须进行彻底的清洗，将地皮菜放在水里浸泡，浸泡十分钟后用漏勺捞出来，然后把水倒掉，如此反复5-6次，直到清洗后的水变得清澈为止。
2、注意食材搭配：雪梨属于寒性水果，而地皮菜也属于凉性食物，两者同时食用可能会增加体内的寒凉之气，对脾胃造成一定的刺激，特别是对于脾胃虚寒的人群来说，更应避免。虾、螃蟹等海鲜与地皮菜一同食用，可能会影响钙质的吸收。
3、禁忌人群：虽然地皮菜营养丰富，但并不适合所有人群，脾胃虚寒、腹泻以及妇女产后、女性月经期间等人群应慎用。