大蒜素是从百合科植物大蒜的鳞茎中提取的化合物，具有广泛的生物活性和药理作用，包括抗菌消炎、抗氧化、促进消化、保护肝脏等，但不得过量服用大蒜素，避免出现口干、头晕头痛、身体乏力等不良反应。
1、抗菌消炎：大蒜素可以抑制或消灭多种细菌、真菌、病毒和原虫，包括革兰氏阳性和阴性菌、大肠杆菌、痢疾杆菌等肠道细菌，以及真菌病毒、阿米巴原虫、阴道滴虫、蛲虫等病菌，对病毒性感冒、流行性感冒等病毒感染也有一定的治疗效果。
2、抗氧化：大蒜素能够清除体内的自由基，具有抗氧化作用，有助于减缓皮肤衰老过程。
3、促进消化：大蒜素可以促进胃液分泌和胃肠道蠕动，改善食欲和促进食物的消化与吸收。
4、保护肝脏：大蒜素通过提高肝脏环腺苷酸的水平，促进血脂分解，保护肝脏免受损伤。
5、预防心血管疾病：大蒜素能够抑制血小板凝聚，降低心脑血管疾病的发生率，同时提高心脏功能，对预防心血管疾病有益。
6、降血脂：大蒜素有助于降低血脂水平，包括胆固醇，对高脂血症等疾病有辅助治疗作用。
大蒜素对肠胃的刺激性较大，肠胃不适或胃肠功能不好的人应谨慎使用，以免出现腹痛、恶心、呕吐等症状。肝病、眼病及腹泻患者禁止服用大蒜素。对大蒜素过敏的人禁止使用，以免引起过敏反应。