鸭胗，即鸭的胃部，也被称为鸭肫，是一种营养丰富的食材，富含优质蛋白质、脂肪、碳水化合物等，具有多种功效与作用。
- 促进消化：鸭胗中含有丰富的胃蛋白酶和消化酶，这些成分有助于增加人体胃液的分泌量，促进肠胃的消化功能，从而加快肠胃的排空速度。对于饮食积滞、小儿疳积等症状有较好的缓解作用。
- 补铁补血：鸭胗中含有丰富的铁元素，能够有效促进血红蛋白的合成，从而预防和治疗缺铁性贫血。同时，良好的血液循环还有助于皮肤红润有光泽，达到补血养颜的效果。
- 保护视力：鸭胗中含有维生素A，这种维生素能够促进人体视紫红质的再生，维持正常的视觉功能，对夜盲症和视力减退有很好的预防作用。
- 促进发育：鸭胗主要由肌肉组织组成，富含高质量蛋白质，这些蛋白质对于促进人体的发育、修复和更新受损细胞具有重要作用。同时，磷元素对神经系统的发育和功能也有重要作用，对儿童和孕妇特别有益。
- 抗氧化抗衰老：鸭胗中的硒元素是一种重要的抗氧化剂，能够清除体内的自由基，减缓细胞老化过程，对预防心血管疾病和某些癌症有一定的积极作用。
- 改善胃肠功能：鸭胗中含有丰富的纤维素，可以促进胃肠蠕动，改善便秘和消化不良等问题。
虽然鸭胗营养丰富，但其胆固醇含量也相对较高，因此高血脂或心脏病患者应适量食用，避免过量摄入对健康造成不利影响。鸭胗的清洗和烹饪要做到彻底，以防止细菌感染。鸭胗不宜与兔肉、鳖肉等寒性食物同吃，以免引起肠胃不适或腹泻。