血皮菜并不致癌，在食用时只需注意适量原则并采用合理的烹饪方式即可。同时也应保持对食物健康说法的理性态度，以科学研究为依据进行判断。
- 血皮菜也被称为红凤菜、紫背天葵等，是一种营养丰富的传统山野菜。含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素B、维生素C以及多种矿物质，如钾、钙、铁和叶酸等。这些营养素对人体健康至关重要，适量食用有助于补充机体所需的营养物质，促进胃肠道蠕动和消化，有利于润肠通便和缓解便秘等。
- 血皮菜中确实含有吡咯里西啶类生物碱，这类物质在某些情况下对人体具有潜在的危害。需要注意的是，血皮菜中这种物质的含量通常较为稀少，只有在一次性摄入大量血皮菜的情况下，才可能对机体造成显著影响。这种影响主要表现为可能导致肝毒性，影响肝脏健康，但并非直接致癌。
- 关于血皮菜致癌的言论，应保持理性态度，不要轻信未经证实的传言。实际上，目前并没有科学研究证明血皮菜具有致癌性。虽然血皮菜不致癌，但为了避免潜在的健康风险，建议适量食用。特别是对于老人、小孩、孕妇等胃肠道功能较弱的人群，更应谨慎食用，避免引起胃肠道不适。
由于血皮菜中含有吡咯里西啶类生物碱，建议采用煮熟煮透的烹饪方式以降低其潜在危害。凉拌等生食方式可能增加摄入有害物质的风险，应尽量避免。
致癌的物质
1、天然化学致癌物质：黄曲霉素主要存在于霉变的花生、玉米等食品中，是一种强烈的致癌物质。生物碱和多酚类物质，如槟榔中的这些物质可能导致口腔黏膜的损伤和慢性炎症，增加口腔癌的风险。
2、人工合成化学致癌物质：亚硝酸盐常见于腌制食品中，如咸蛋、咸鱼、腌菜等，可能在人体内转化为致癌物质。工业和化学物品苯、氯仿、苯胺、对二氯苯胺等被证实具有致癌风险，这些物质可能在工作环境中接触到。
3、物理致癌因素：电离辐射包括X射线、γ射线等，长期接触可能导致皮肤癌、白血病等癌症。放射工作者和接受放射治疗的患者应特别注意防护。紫外线长期暴露在阳光下，特别是强烈的紫外线照射下，可能增加皮肤癌的风险。