鹅肉作为一种常见的食材，不仅口感鲜美，而且具有丰富的营养价值和多种功效。以下是对鹅肉的功效与作用以及禁忌的详细阐述：
1、功效与作用：
- 补虚益气：鹅肉富含高质量蛋白质，尤其是肌红蛋白含量较高，能够为人体提供充足的氨基酸，有助于增强体质，补虚益气。这对于身体虚弱、气血不足的人群尤为适宜。
- 温中暖肾：鹅肉性温，能够温暖脾胃，对寒凉体质的人群特别有益。同时，鹅肉还具有滋补肾脏的作用，对于肾虚引起的腰膝酸软、畏寒等症状有一定的改善效果。
- 强筋健骨：鹅肉中含有丰富的钙、磷等矿物质，有助于骨骼健康，增强骨密度，预防骨质疏松。此外，鹅肉中的胶原蛋白也有助于维护关节健康，强筋健骨。
- 滋润皮肤：鹅肉中含有的维生素A、维生素E等抗氧化成分，能够滋养皮肤，促进皮肤细胞再生，保持皮肤弹性，延缓衰老过程。
- 预防贫血：鹅肉中的铁元素含量较高，且以血红素铁的形式存在，更容易被人体吸收利用，有助于预防缺铁性贫血。
- 润肺止咳：常吃鹅肉可缓解肺虚、肺燥，也可扩张气管，具有润肺止咳的作用，对慢性气管炎、肺气肿患者有益。
- 健脑益智：鹅肉中含有丰富的赖氨酸、天门冬氨酸、锌、镁等微量元素，可促进脑部发育、提高脑功能、起到健脑益智的作用。
2、禁忌：
- 过敏体质者慎食，鹅肉可能引发过敏反应，尤其是过敏体质者或对鹅肉过敏的人群，过敏反应可能表现为皮肤起红疹、瘙痒、呼吸困难等。
- 胃肠虚弱者不宜多食，鹅肉较为油腻，难以消化，可能增加胃肠负担，胃肠虚弱者食用后可能出现腹痛、腹胀、腹泻等消化不良症状。
- 腮腺炎、皮肤瘙痒、痄腮患者不宜食用，因为鹅肉可能加重病情。
- 高血压、高血脂患者应避免食用，以免导致病情恶化。
- 身体温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者也不宜食用鹅肉。
注意选择新鲜的鹅肉，挑选时注意肉色应为新鲜红色，血水不会渗出太多。若一次吃不完，最好将剩余的鹅肉煮熟后保存，而不是生的状态下保存。