柠檬是碱性食物，虽然它的口味是酸的，但是从食物的酸碱性并非由口感决定，而是根据食物在人体内代谢后产生的物质来划分。
柠檬虽然口感酸涩，但经过人体消化、吸收、代谢的过程，会产生二氧化碳和水。二氧化碳作为废气，会通过呼吸自然地排出体外。而留在人体中的剩余物质主要是柠檬酸中的钙离子和钾离子，它们会以金属阳离子的形式停留在体内。当与酸离子根相结合后，形成碳酸氢钠，而碳酸氢钠属于碱性物质。因此，柠檬属于碱性食物。
请注意，柠檬中虽然富含多种微量元素和维生素，是营养价值较高的水果，但是胃酸过多或患有胃病的人应避免盲目食用柠檬。因为柠檬的酸性可能会对肠胃产生刺激，加重病情。如果在食用柠檬后出现不良症状，应及时就医。