青花素也称为花青素或花色素苷，是一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，尤其在深色的水果、蔬菜和花朵中含量丰富。属于黄酮类化合物的一种，具有多种健康益处，例如抗氧化作用、促进心血管健康、抗炎作用等。
1、抗氧化作用：青花素是一种强大的抗氧化剂，能够中和体内的自由基，减少氧化应激。有助于保护细胞免受损害，对抗衰老过程，并可能降低患慢性疾病的风险。
2、促进心血管健康：研究表明，青花素可以改善血管功能，增强心脏健康。可以帮助降低血压，减少动脉硬化的风险，从而对预防心脏病有积极作用。
3、抗炎作用：青花素具有抗炎特性，能够帮助减轻体内炎症反应，对于缓解与炎症相关的各种疾病（如关节炎）的症状是有益的。
4、视力保护：特别是在蓝莓等富含青花素的食物中，这些化合物被认为可以保护眼睛免受光线伤害，减缓黄斑变性和白内障的发展。
5、改善记忆力：青花素还被发现能够穿过血脑屏障，对大脑产生积极影响。有助于改善认知功能，减缓记忆衰退，并对抗神经退行性疾病。
6、促进消化健康：通过其抗氧化和抗炎性质，青花素还可以支持肠道健康，促进有益菌群的生长，从而有助于维持良好的消化系统功能。
富含青花素的食物包括蓝莓、黑莓、樱桃、红葡萄、紫甘蓝、红薯、紫洋葱、紫米等，虽然青花素对人体有许多潜在的好处，但过量摄入某些富含青花素的食物可能会导致肠胃不适等问题。由于青花素主要来源于食物，建议通过均衡饮食摄取这些有益化合物，而不是依赖补充剂。