鹅蛋对孕妇和胎儿都有好处，对孕妇而言，能补充优质蛋白增强免疫力，其脂肪、钙、铁等有益孕妇脑发育、骨骼健康和造血；对胎儿来说，蛋白质等促进生长，钙利于骨骼发育，卵磷脂有助于大脑和神经系统发育。
1、对孕妇的好处
- 提高产妇的免疫力：鹅蛋中的蛋白质含量很高，并且是优质蛋白质，这种蛋白质易于孕妇身体吸收和利用，能够帮助孕妇补充身体所需营养，增强自身免疫力，以应对孕期身体负担加重和可能出现的各种疾病风险。
- 改善记忆力：鹅蛋中的脂肪大多集中在蛋黄部分，其中的磷脂对孕妇的大脑和神经发育也有积极作用，在孕期，孕妇可能会出现记忆力下降等情况，适量食用鹅蛋有助于改善这种状况。
- 促进骨骼健康：从矿物质角度看，鹅蛋富含钙、铁等，钙是胎儿骨骼发育的关键元素，孕妇摄入充足的钙可以保证自身的骨骼健康。
- 预防贫血：铁能够预防孕妇缺铁性贫血，在孕期，孕妇血容量会增加，对铁的需求也相应增大，鹅蛋中的铁元素能有效帮助孕妇维持正常的造血功能。
2、对胎儿的好处
- 促进胎儿生长：鹅蛋中的蛋白质、脂肪、矿物质等营养物质，通过胎盘传输给胎儿，能够促进胎儿的生长发育，蛋白质为胎儿的细胞生长和组织修复提供原料，保证胎儿身体各器官正常发育。
- 促进胎儿骨骼发育：钙元素能够助力胎儿骨骼和牙齿的健康发育，让胎儿骨骼更加坚固。
- 促进胎儿大脑发育：鹅蛋中的卵磷脂等营养成分对胎儿的大脑和神经系统发育也极为重要，有助于胎儿智力发育，为胎儿出生后的学习和认知能力打下良好的基础。
孕妇在食用鹅蛋时也应注意适量，鹅蛋的蛋黄中胆固醇含量相对较高，如果过量食用，可能会导致孕妇血脂升高，要选择新鲜的鹅蛋，避免食用变质的鹅蛋，以免引起食物中毒等问题。
孕妇在食用鹅蛋时应该注意什么
- 烹饪方式要得当，孕妇应尽量选择健康的烹饪方式，如煮、蒸等，避免油炸、油煎等方式，以减少油脂的摄入，要确保鹅蛋煮熟煮透，避免食用生蛋或半熟蛋，防止感染沙门氏菌等致病菌。
- 孕妇如果对鹅蛋过敏，应避免食用，过敏反应可能会引起皮疹、瘙痒、呼吸困难等症状，严重影响孕妇的健康，如果孕妇在食用鹅蛋后出现任何不适症状，应立即停止食用，并及时就医。
- 孕妇在食用鹅蛋的同时，还应注意饮食的均衡，不能单纯依靠鹅蛋来获取营养，要搭配其他富含蛋白质、维生素、矿物质等营养物质的食物，以满足自身和胎儿的营养需求。