黄原胶是一种食品添加剂，在合理应用的情况下通常对人体无害。市面上出售的含有黄原胶的食品通常符合我国食品安全标准，可以放心食用。
黄原胶又称为汉生胶，是由野油菜黄单胞杆菌以碳水化合物为主要原料，经好氧发酵工艺生产得到的一种微生物多糖。
黄原胶具有独特的流变性、良好的水溶性、高黏度、触变性、稳定性、耐酸碱和耐盐等特性，可用作增稠剂、悬浮剂、乳化剂和稳定剂，被广泛用于食品、石油、涂料和医疗等行业。
1983年世界卫生组织和联合国粮农组织提出将黄原胶作为食品添加剂在世界范围内使用，至此黄原胶在食品行业得到了广泛的应用。同时我国南开大学于1987年研究通过了食品级黄原胶和生产菌株的毒理学安全试验，证明了黄原胶对人体无害。
1988年8月由国家卫生部批准黄原胶列入了食品添加剂的使用名单，各种常见的烘烤食品、冷冻食品、乳品饮料、浓缩果汁、调味剂、火腿制品、糖怡蜜饯等食品中均含有黄原胶。因此，黄原胶是一种相对安全的食品添加剂。