一般情况下，秋葵不焯水吃没有毒。秋葵是一种营养丰富的蔬菜，富含碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维等多种对人体有益的营养成分。这些成分在秋葵中自然存在，且秋葵本身并不含有对人体有害的毒素。
- 秋葵的食用方法多样，可以凉拌、炒菜、做汤等。不焯水直接吃秋葵，能够最大程度地保留其营养成分。秋葵中含有丰富的黏液，这种黏液主要由多糖、果胶等物质组成，具有一定的保健作用。不焯水食用时，这些黏液可以完整地被人体摄入，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
- 从安全性角度来看，秋葵在正常生长和种植过程中，一般不会产生有毒物质。只要秋葵来源正规、新鲜无变质，不焯水直接食用是安全的。但如果秋葵表面有较多的灰尘、杂质或者农药残留，不焯水直接食用可能会对人体健康产生一定的影响。但这并不意味着秋葵本身有毒，而是可能因为外部因素带来的潜在风险。
- 对于一些肠胃较为敏感的人来说，不焯水的秋葵可能会比较难以消化。秋葵中的膳食纤维含量较高，未经焯水处理可能会相对较硬，容易引起肠胃不适，如腹胀、腹痛等。而焯水可以使秋葵变软，更易于消化吸收，减少对肠胃的刺激。
- 在食用秋葵时也应该注意一些问题，购买时建议选择外观完整、无损伤、颜色鲜艳的秋葵，避免购买有腐烂、变色或异味的秋葵。在食用前要将秋葵充分清洗干净，可以用清水冲洗或浸泡一段时间，以去除表面的灰尘和杂质。
如果对秋葵的来源不放心，可以考虑进行适当的焯水处理，以减少农药残留等风险。食用秋葵要适量，不要过量食用，以免引起消化不良等问题。对于初次尝试食用秋葵的人，建议少量尝试，观察是否有过敏反应或其他不适症状。