莼菜是一种水生蔬菜，味道鲜美，具有多种功效与作用，如补充营养、清热解毒、利水消肿等。应根据个人体质和健康状况适量食用，并保证饮食均衡。
1、补充营养：莼菜富含蛋白质、糖类、脂肪、酸性多糖、氨基酸、维生素、纤维、组胺以及多种微量元素，如锌、铁、钙、磷等。所含的维生素A原含量在植物中非常高，对于维护视力健康有重要作用。
2、清热解毒：莼菜能够抑制细菌生长，清除体内热毒，对于缓解上火症状、治疗肠热便秘等有一定效果。
3、利水消肿：莼菜具有利尿作用，可以帮助身体排出多余的水分，缓解水肿症状。
4、防治贫血：莼菜富含维生素B12和铁元素，维生素B12是合成红细胞的重要营养素，铁元素是构成血红蛋白的重要成分。因此莼菜对于预防和治疗贫血，特别是巨幼细胞性贫血和缺铁性贫血有一定效果。
5、保护肝脏：莼菜能够辅助治疗肝炎、肝硬化等肝脏疾病，对肝脏健康有保护作用。
6、促进消化：莼菜含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，改善消化功能，预防便秘和肠癌。
7、益智健体：莼菜中富含的锌元素对小孩脑部发育有补充作用，有助于益智健体。
8、减肥：莼菜热量低，且含有丰富的维生素和胡萝卜素，经常食用有助于减肥。
9、降血压：莼菜的黏液质成分具有降低血压的作用。
一般人群均可食用莼菜，但因它的性质寒凉，脾胃虚寒的人不宜多食；妇女在月经期和产后应少食。