吃烤冷面是否会胖，不能一概而论，影响因素有很多，包括总热量摄入、食材和配料、食用频率和份量、烹饪方法等。
1、总热量摄入：烤冷面本身含有一定的热量，加上配料和调味品后，总热量会更高。如果一天中摄入的总热量超过了日常活动所能消耗的热量，多余的热量就会转化为脂肪储存起来，导致体重增加。
2、食材和配料：烤冷面通常由冷面皮、鸡蛋、肉类（如香肠）、蔬菜等组成，这些食材本身含有不同的热量和营养成分。添加的调味料如甜面酱、辣酱等也可能含有额外的糖分和油脂，从而增加总热量。
3、食用频率和份量：偶尔吃一次烤冷面对体重的影响可能不大，但如果频繁食用并且每次食用的份量较大，就容易造成热量积累。
4、烹饪方法：不同的烹饪方法会影响食物的热量，用油煎制的烤冷面会比少油或无油煎制的热量更高。
5、个人代谢率：每个人的基础代谢率不同，即在静息状态下身体消耗的热量不同。即使摄入相同的热量，不同的人体重变化也会有所不同。
6、整体饮食习惯：烤冷面只是饮食中的一部分。如果饮食结构不合理，比如高糖、高脂肪食物摄入过多，即使不吃烤冷面，也有可能导致体重增加。
7、生活方式和运动量：如果生活方式较为静态，缺乏运动，消耗的热量就会较少。如果经常进行体育锻炼，即使吃烤冷面，也可能不会因为这部分热量而增重。
8、个人健康状况：某些健康状况，如甲状腺功能异常或胰岛素抵抗等，可能会影响体重管理。
为了保持健康的体重，重要的是要关注整体的饮食结构，保证营养均衡，同时注意适量运动。如果特别喜欢烤冷面，可以选择健康的配料，控制食用的频率和份量，并搭配其他健康的饮食习惯。