长鱼一般指鳝鱼，属于淡水鱼，营养价值较高，主要具有补充营养的功效与作用。生活中可以适当食用鳝鱼，有利于机体营养物质的补充，对身体健康有好处。
每100克鳝鱼中含有的营养物质非常丰富，如水分79.7g、蛋白质18.8g、脂肪0.9g、灰分1.0g、钙38.0mg、磷10.0mg、铁1.6mg、烟酸3.1mg等，其中优质蛋白含量占比较大。
因此，鳝鱼相对营养价值较高，生活中适当食用可以为身体补充丰富的营养物质，为机体热量消耗提供能量。
此外，鳝鱼脂肪中的DHA和卵磷脂含量丰富，而卵磷脂是构成各器官组织细胞膜的主要成分，是脑细胞不可缺少的营养素。适当食用鳝鱼对大脑健康有好处，同时鳝鱼含糖量极少，比较适合糖尿病人群食用。
但食用鳝鱼时，需注意避免与柿子、山楂、石榴等鞣酸含量较高的水果一起吃，以免鳝鱼中丰富的蛋白质与鞣酸结合生成鞣酸蛋白，影响鳝鱼的营养价值，还不利于消化。另外，鳝鱼死后容易产生组胺，其为一种有毒物质，注意避免吃死鳝鱼。