一般情况下，虾皮如果是经过加工处理符合卫生标准的产品，则可以直接吃。虾皮是一种营养丰富的食物，富含钙、磷、钾等矿物质以及优质蛋白质等营养成分。
- 如果虾皮是由正规厂家生产，在加工过程中经过了严格的清洗、消毒、烘干等工序，则直接食用是安全且方便的。直接吃虾皮可以快速获取其所含的丰富营养，特别是对于那些需要补充钙和蛋白质的人群，如儿童、老年人和素食者等。
- 虾皮中的钙含量极高，每100克虾皮中钙的含量可达991毫克，对于儿童的骨骼发育和老年人的骨骼健康维护有着重要意义。同时，其蛋白质含量也较为可观，约为30.7克/100克，可作为一种优质的蛋白质来源。
- 但并非所有的虾皮都适合直接吃。如果虾皮是未经处理的生晒虾皮，或者是在不卫生的环境下加工制作的，就可能存在食品安全风险。从原料角度看，如果虾在捕捞后没有及时清洗干净，可能携带泥沙、细菌、寄生虫等有害物质。
- 在加工方面，如果加工环境简陋，缺乏有效的杀菌消毒措施，虾皮就容易滋生细菌，如沙门氏菌、副溶血性弧菌等，直接食用这样的虾皮可能会导致食物中毒，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状。
在选择直接食用虾皮时，要确保其来源正规、加工卫生。如果对虾皮的安全性存在疑虑，也可以将虾皮进行简单的烹饪，如煮、炒等，以确保食用安全。