茄子皮配红糖，具有补充营养、通肠润便、提供能量、增进食欲、辅助减肥等功效，但需注意适量食用，以免引起不适症状。
1、补充营养
茄子皮中含有一定的维生素、碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，红糖中含有维生素、叶酸、铁、锌、锰等营养成分，可以为机体补充所需要的营养；
2、通肠润便
茄子皮中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，具有通肠润便的作用；
3、补充能量
茄子皮配红糖，适量食用可以为机体补充所需要的能量，补充糖分，维持机体正常的生理活动；
4、增进食欲
茄子皮配红糖味道鲜美，可以刺激味蕾，起到增进食欲的作用；
5、辅助减肥
茄子皮中含有丰富的膳食纤维，促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，适当食用后可以辅助减肥，但需要注意加入红糖不宜过多。
需要注意的是，茄子皮配红糖避免大量食用，以免加重胃肠道负担，引起腹泻、腹胀、腹痛等不适症状。在日常生活中，患者要注意饮食均衡，保证充足的睡眠时间，有利于身体健康。