黄骨鱼作为一种常见的食用鱼类，富含多种营养物质，通常对人体健康有着诸多积极的功效与作用，这些作用涉及身体发育、营养补充、身体机能维护等重要方面，是优质蛋白质和多种重要营养素的良好来源。
1、优质蛋白来源：黄骨鱼含有丰富的优质蛋白质，其氨基酸组成与人体需求较为接近，易于被人体吸收利用。这种高质量的蛋白质对于人体的生长发育极为关键，尤其在儿童青少年时期，有助于身体组织的构建，如肌肉、骨骼等的生长。对于成年人而言，能维持身体正常的新陈代谢，修复受损组织，增强身体的抵抗力，使身体在面对外界压力和疾病侵袭时具备更强的应对能力。
2、营养成分丰富：富含多种维生素，如维生素A、维生素D等，维生素A对于维持视力健康有着重要意义，它参与视网膜中视紫红质的合成，能够预防夜盲症等眼部疾病的发生，对皮肤和黏膜组织的健康也起到保护作用，有助于保持皮肤的光滑与弹性，抵御外界病菌的入侵，维生素D则在钙的吸收和利用过程中发挥着不可或缺的作用，它能促进肠道对钙的吸收，并调节钙在骨骼中的沉积，对骨骼的健康发育和维持骨骼强度起着关键作用，可有效预防骨质疏松症等骨骼疾病。
3、矿物质众多：黄骨鱼含有钙、磷、钾等矿物质，其中钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，充足的钙摄入能保证骨骼的坚固性，降低骨折风险，磷与钙协同作用，共同参与骨骼的形成和维持骨骼的结构完整性，并且磷还在能量代谢、核酸合成等生理过程中扮演重要角色，钾元素对于维持心脏的正常节律和血压稳定具有积极效果，它有助于调节体内的电解质平衡，确保心脏和血管系统的正常运作，减少心血管疾病的发生几率。
4、脂肪健康益处：其脂肪含量虽不算高，但多为不饱和脂肪酸，如欧米伽-3脂肪酸，这种健康的脂肪有助于降低血液中的胆固醇水平，减少动脉粥样硬化的形成风险，从而对心血管系统起到保护作用，不饱和脂肪酸对大脑发育和神经系统功能也有积极影响，能够促进神经细胞的生长和修复，对各个年龄段人群的大脑健康都有益处。
黄骨鱼以其丰富的营养成分展现出多方面的功效与作用，在烹饪黄骨鱼时，可以采用清蒸、炖汤等方式，以最大程度地保留其营养成分，与蔬菜、谷物等搭配食用，能够构建更加均衡的膳食结构，满足人体对各种营养素的需求，为身体健康提供全面而有力的支持，促进整体健康水平的提升。
吃黄骨鱼要注意什么
- 在选购方面，要挑选鲜活、体表无损伤、鳞片完整且有光泽的黄骨鱼，这样的鱼品质较好且新鲜度高，处理黄骨鱼时要小心其背鳍和胸鳍上的硬刺，这些硬刺可能会刺伤手指，建议使用剪刀或钳子将其剪掉后再进行清洗和烹饪。
- 黄骨鱼生长在水域环境中，可能会积累一些有害物质，如重金属等，所以要避免食用来源不明或受污染水域的黄骨鱼，尽量选择正规养殖或有质量保证的产品。
- 烹饪时务必确保鱼熟透，因为未煮熟的黄骨鱼可能携带细菌、寄生虫等，食用后会引发食物中毒或感染疾病，如腹痛、腹泻、呕吐等症状。
- 对于痛风患者，由于黄骨鱼含有一定量的嘌呤，食用时需谨慎控制量，以免导致血尿酸水平升高，加重病情，黄骨鱼的鱼胆有毒，在处理过程中千万不能弄破，一旦误食可能会引起中毒反应，严重时危及生命。