胆囊结石切除后有饮食禁忌，忌高脂肪食物如油炸食品、动物内脏和肥肉；忌辛辣刺激性食物如辣椒、花椒等；忌高胆固醇食物如蛋黄、海鲜和动物脑；还忌酒类，包括白酒、啤酒和红酒，以免影响恢复。
1、忌高脂肪食物
油炸食品，炸鸡、炸薯条等，富含大量油脂，胆囊切除后胆汁存储及排放功能受影响，难以及时消化此类高脂肪食物，易致消化不良、腹胀、腹泻等。动物内脏，如猪肝、猪心、鸡肝等，脂肪与胆固醇含量较高，摄入过多会使血脂升高，增加心血管疾病风险，也加重消化系统负担。
2、忌辛辣刺激性食物
辣椒含辣椒素，刺激性强，食用后刺激胃肠道黏膜，可引起胃肠道不适，甚至导致胃肠道痉挛、疼痛等，胆囊切除后的患者胃肠道功能较弱，应远离辣椒。花椒有一定刺激性，对胃肠道有不良影响，还可能引发过敏反应，过敏体质患者要避免。
3、忌高胆固醇食物
蛋黄胆固醇含量较高，胆囊切除后胆汁排放功能变化，胆固醇代谢受影响，应减少蛋黄摄入，避免血脂升高。部分海鲜如虾、蟹、贝类等胆固醇含量也不低，患者需适量食用，防止过量摄入胆固醇。
4、忌酒类
白酒酒精含量高，对肝脏和胃肠道刺激强烈，胆囊切除后的患者肝脏和胃肠道功能相对较弱，应避免饮用，以免加重负担。啤酒含酒精和二氧化碳，刺激胃肠道，易引起腹胀等不适，且嘌呤含量较高，长期饮用可能导致痛风等疾病。红酒虽有一定有益成分，但胆囊切除患者也应适量饮用，过量可能对肝脏和胃肠道产生不良影响。
胆囊结石切除后，患者需严格遵循饮食禁忌，选择清淡、易消化食物，远离高脂肪、辛辣刺激性、高胆固醇食物及酒类，促进身体恢复健康。