四季豆豆子发白了还能吃吗

四季豆豆子发白，是否能吃，取决于发白的原因，其可能是因为品种、老化、高温蒸煮等原因引起。

1、能吃：四季豆豆子发白，可能是由于四季豆的种类导致，如白芸豆的豆子就是白色的，此时可以吃。此外如果将四季豆豆子经过高温蒸煮，此时也可能会出现淡淡泛白的情况；

2、不能吃：若四季豆的豆子原本是翠绿色，生长过一段时间后出现发白，提示已经出现老化，此时水分较少，吃起来口感较差，但可以作为种子进行来年播种，此时是正常情况可以吃。