明虾是一种海水虾，其营养价值较高。富含蛋白质，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，同时含有多种氨基酸、维生素及微量元素，如钙、磷、钾、镁、硒等。这使得明虾具有多种对健康有益的功效，包括补充高质量蛋白质与氨基酸、提供丰富的矿物质与微量元素等。
1、补充高质量蛋白质与氨基酸：明虾是优质的蛋白质来源之一，其蛋白质含量高，且氨基酸种类丰富，包括人体必需的多种氨基酸。这些蛋白质和氨基酸易于人体吸收利用，对于维持身体正常生理功能、促进生长发育以及修复受损组织具有重要作用。
2、提供丰富的矿物质与微量元素：明虾富含多种矿物质和微量元素。其中，钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，对于维持骨骼健康至关重要，磷参与体内多种代谢过程，镁对心脏活动有重要调节作用，钾则有助于维持体内电解质平衡。
3、补充能量：由于明虾富含高质量蛋白质和多种能量代谢所需的营养素，适量食用可以为身体提供一定的能量，有助于增强体力与耐力，适合运动员或需要长时间体力活动的人群。
4、辅助体重管理：明虾具有低脂肪、高蛋白的特性，其脂肪含量相对较低，对于那些关注健康和控制体重的人来说，是一种较为理想的食物选择。
虽然明虾营养丰富，但并非所有人都适合食用。对明虾过敏者应避免食用，以免引发过敏反应。虾类食品中含有较高的胆固醇，所以高胆固醇患者应适量食用，避免过量摄入导致健康问题。食用明虾时应注意食材的新鲜度和烹饪方式，避免食用变质或未煮熟的明虾，以免引发食物中毒等问题。在食用明虾时也应与其他食物进行合理搭配，保持饮食的多样性和均衡性。