纯牛奶在保留天然营养成分和生物利用度方面具有优势，臻浓牛奶虽然在某些方面进行了强化，但也面临着添加剂等因素的影响，相比之下纯牛奶的营养价值相对更为纯粹和稳定。
1、蛋白质含量差异：纯牛奶中的蛋白质主要为天然乳蛋白，含量相对稳定且符合一定标准，臻浓牛奶可能通过添加乳清蛋白等方式提高了蛋白质含量，但就蛋白质的质量而言，纯牛奶的天然乳蛋白更易被人体吸收和利用。
2、维生素及矿物质含量比较：纯牛奶富含钙、磷、钾等矿物质以及维生素B2、B12等，臻浓牛奶在加工过程中可能会因添加成分等因素，对这些原生营养物质的比例和活性产生一定影响，维生素和矿物质的生物利用度相对纯牛奶可能会略有降低。
3、脂肪成分区别：纯牛奶的脂肪主要是天然乳脂肪，含有一定量的不饱和脂肪酸等对人体有益的成分，臻浓牛奶可能添加了一些其他油脂来增加口感和浓郁度，这些添加的油脂在营养结构和健康价值上与天然乳脂肪存在差异。
4、添加剂潜在影响：臻浓牛奶为了实现特殊的口感和风味，可能添加了一些食品添加剂，如增稠剂、调味剂等，这些添加剂虽然在规定范围内使用是安全的，但长期摄入可能对人体代谢等方面产生一些潜在的微小影响，纯牛奶则不含这些添加剂。
在选择时应根据个人的健康需求和偏好来决定，如果注重天然营养纯牛奶是较好的选择，无论选择哪种牛奶都应注意适量饮用，并确保储存和饮用方式的卫生安全。