木耳菜含有多种营养成分，包括葡聚糖、粘多糖、β-胡萝卜素、有机酸、膳食纤维、维生素等，同时具有多种功效与作用，如清热解毒、润肠通便等，可以根据个人喜好进行食用。
1、清热解毒：
- 木耳菜有清热解毒、滑肠凉血的功效，可用于治疗痢疾、疖肿、皮肤炎等病。
- 常吃木耳菜有利于治疗因上火所致咳嗽、咳痰、口臭、便秘、大便秘结、口干舌燥、咽喉肿痛、目赤肿痛、疮毒、疖痈等症状。
2、润肠通便：
- 木耳菜中含有丰富的膳食纤维，具有润肠通便的功效，可以治疗便秘，改善皮肤干燥等。
- 有利于促进胃肠道蠕动，从而可用于治疗便秘、大便秘结等症状。
3、降血压：
- 木耳菜口感嫩滑、营养丰富，具有很好的食疗保健功效，经常食用木耳菜有降血压、降胆固醇、清热凉血、利尿等作用。
- 木耳菜具有降低血清胆固醇含量的作用，可有效降低血压，可用于防治高血压、冠心病、心肌梗死等心脑血管疾病。
4、补铁补钙：
- 木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量最高，是补钙的优选经济菜。
- 木耳菜中含有的铁元素对缺铁性贫血患者有益。
木耳菜性寒，脾胃虚寒者慎服，以免肠胃不适，同时也不建议孕妇食用，尤其是在怀孕早期以及有习惯性流产的孕妇，更应忌食。注意木耳菜不宜与牛奶、田螺等食物同食，以免破坏营养或影响消化。