龙葵素中毒常因误食发芽土豆、未成熟番茄等含大量龙葵素的食物引发，中毒后症状多样，轻者存在消化系统不适，重者危及生命。一旦怀疑龙葵素中毒，务必立刻就医，争取最佳救治时机。
1、消化系统症状：中毒初期，患者多出现恶心、呕吐，这是身体对毒素的自我保护反应，试图排出胃内有毒物质。之后常伴有腹痛，疼痛程度不一，可为隐痛、胀痛或绞痛，集中在腹部中央或上腹部。还会频繁腹泻，大便多为稀水样，严重时可能导致脱水和电解质紊乱，影响身体正常代谢。
2、神经系统症状：随着毒素在体内扩散，会影响神经系统。患者常感到头痛，头部昏沉、胀痛，影响日常活动。还可能出现头晕目眩，站立或行走时感觉不稳，容易摔倒。部分患者会有乏力、嗜睡症状，全身软弱无力，精神萎靡，严重者甚至可能陷入昏迷，对生命安全构成极大威胁。
3、呼吸系统症状：严重龙葵素中毒会累及呼吸系统，患者呼吸可能变得急促，呼吸频率加快，这是身体缺氧的表现。还可能出现呼吸困难，感觉呼吸费力，胸部有压迫感，需要用力呼吸才能满足身体对氧气的需求。若不及时治疗，呼吸功能可能进一步受损，危及生命。
4、循环系统症状：毒素也会干扰循环系统正常功能，患者心率可能加快，心脏跳动异常，试图维持身体供血。血压可能出现波动，有的患者血压升高，有的则降低，这会影响全身血液循环，导致各器官供血不足，引发一系列并发症。
日常生活中要学会辨别含高龙葵素的食物，避免误食。若不幸中毒，及时就医治疗后，也要注意身体恢复，补充营养，让身体尽快康复。
龙葵素中毒预防方法
- 挑选土豆时，避免购买发芽、变绿的土豆，这类土豆龙葵素含量高。储存土豆时，应放在阴凉、通风处，避免阳光直射，防止土豆发芽。番茄要选择成熟的食用，未成熟的番茄含有较多龙葵素，口感酸涩，也不宜食用。
- 对于可能含龙葵素的食物，烹饪时可采取一些措施降低毒素含量。如土豆削皮后，可在清水中浸泡一段时间，让部分龙葵素溶解在水中。烹饪时，高温油炸或炖煮能破坏部分龙葵素，烹饪时间要足够长，确保食物熟透。
- 若不慎食用可疑食物后出现不适症状，应立即催吐，尽量排出胃内食物，了解龙葵素中毒相关知识，向家人普及，提高防范意识。家中可常备一些常用药品和急救手册，以便在紧急情况下能初步应对。