判断带黑点的茭白能否食用，关键在于黑点的性质。茭白心上带黑点通常属于正常现象，若是没有出现霉变，是能吃的，如果出现霉变，则不能吃。
- 茭白作为水生蔬菜，在生长过程中，其内部出现的黑点多数情况下是菰黑粉菌作用的结果，这种菌类与茭白形成了一种特殊的共生关系。当茭白生长到一定阶段，菰黑粉菌会侵入茭白植株，并刺激其茎部膨大，从而形成日常食用的茭白。
- 在这个过程中，菰黑粉菌会产生一些黑色的孢子，这些孢子就是看到的黑点。从营养和安全角度而言，这些由菰黑粉菌产生的黑点，并不会对人体造成危害。所含的成分在人体正常消化过程中，不会引发不良反应，且茭白本身的营养成分，如膳食纤维、多种维生素以及矿物质等，依然能够被人体正常吸收利用，为维持身体正常生理功能提供支持。例如膳食纤维有助于促进肠道蠕动，在肠道内增加粪便体积，减少肠道内有害物质与肠壁的接触时间。
如果茭白上的黑点是霉变产生的，情况则截然不同。霉变是霉菌等微生物在茭白表面或内部大量繁殖生长，导致茭白的组织结构和成分发生改变。霉菌在生长过程中会产生各种毒素，这些毒素具有较强的毒性，进入人体后，会对肝脏、肾脏等重要器官造成损害。例如黄曲霉毒素是一种强致癌物质，长期摄入可能增加患肝癌等疾病的风险。当茭白出现霉变时，其外观可能还会伴有颜色异常加深、质地变软、散发异味等现象，此时的茭白绝对不能食用。
食用带黑点茭白的注意事项
1、仔细辨别黑点性质：在食用茭白前，要仔细观察黑点的形态、分布以及茭白的整体状态。正常的黑点由菰黑粉菌产生，分布相对均匀，茭白质地紧实、色泽正常、无异味。若黑点分布杂乱，茭白质地软烂、颜色异常、有刺鼻气味，则可能是霉变，应果断丢弃。
2、合理烹饪：无论是带正常黑点还是经过辨别确定无霉变的茭白，在烹饪时都要确保熟透。高温烹饪能够进一步杀灭可能存在的微生物，同时使茭白质地变软，更易于消化吸收。例如采用炒、煮、炖等烹饪方式时，要保证足够的烹饪时间。
3、适量食用：尽管带正常黑点的茭白营养丰富，但也不宜过量食用。建议每次食用茭白不超过100-150克。过量食用可能会导致胃肠道负担加重，出现消化不良等问题。在烹饪过程中，可根据用餐人数合理安排茭白的用量。