不能吃螃蟹的人包括过敏体质者、痛风及高尿酸血症患者、肠胃功能较弱者等，螃蟹虽富含高质量的蛋白质、矿物质和维生素，但并非人人皆宜。
1、过敏体质者：对螃蟹过敏的人群严禁食用，螃蟹中的蛋白质等成分可能引发人体的过敏反应。表现为皮肤瘙痒、皮疹、荨麻疹、呼吸道肿胀导致呼吸困难，严重时甚至会引发过敏性休克，危及生命。有海鲜过敏史或家族过敏史的人在接触螃蟹时，即便少量摄入也可能触发强烈的过敏症状。因此必须严格忌口，避免食用任何含有螃蟹成分的食物。
2、痛风及高尿酸血症患者：螃蟹属于高嘌呤食物，其嘌呤含量较高。嘌呤在体内代谢后会产生尿酸，而痛风患者及高尿酸血症患者体内尿酸水平原本就偏高。食用螃蟹后，会进一步促使尿酸生成，极易诱发痛风急性发作，致使关节红肿热痛、活动受限，长期频繁发作还可能导致关节畸形及肾功能损害。此类患者即便处于病情缓解期，也应尽量避免食用螃蟹，以防尿酸水平波动，加重病情。
3、肠胃功能较弱者：包括患有胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、肠炎等胃肠道疾病的患者。螃蟹性寒，其蛋白质、脂肪等成分不易消化，可能加重胃肠道负担，引发消化不良、腹痛、腹泻等症状。对于胃肠黏膜已受损或功能障碍的患者，食用螃蟹可能刺激胃肠道，导致病情恶化。如胃溃疡患者食用后，可能因胃酸分泌增加，刺激溃疡面，使疼痛加剧，甚至引发出血、穿孔等并发症。因此这类人群应尽量少食或不食螃蟹，如需食用，可选择在病情稳定期，适量食用，并搭配一些性温的食物，如姜茶等，以缓解其寒性对胃肠道的刺激。
胆囊的主要功能是储存和浓缩胆汁，胆汁有助于脂肪的消化和吸收。螃蟹富含脂肪和胆固醇，食用后需要大量胆汁来消化。对于胆囊炎、胆结石患者，胆囊功能受损，胆汁分泌或排泄异常，食用螃蟹可能刺激胆囊收缩，引发右上腹疼痛、恶心、呕吐等症状，加重胆囊炎症或促使结石移动，导致胆道梗阻等严重并发症。因此此类患者应避免食用螃蟹，以减轻胆囊负担，防止病情加重。
适合吃螃蟹的人群
- 部分人群由于饮食不均衡或特殊生理阶段等原因，可能存在营养缺乏的情况。螃蟹丰富的营养成分使其成为补充营养的良好选择之一。如一些素食者或老年人可能因食物选择有限而出现营养缺乏，在身体允许的情况下，适当食用螃蟹可以补充这些缺乏的营养素，改善身体营养状况。但这类人群在食用前最好咨询医生或营养师的建议，根据自身营养缺乏状况确定合适的食用量和频率。
- 健康成年人的身体机能较为完善，消化系统能够正常处理螃蟹中的蛋白质、脂肪等营养成分。螃蟹富含优质蛋白质，每100克螃蟹肉中含有约17克蛋白质，这些蛋白质含有人体必需的多种氨基酸。