从营养学的角度来看，沙虫干具有多种功效和作用，主要体现在补充优质蛋白质、提供丰富的矿物质、促进营养吸收与利用等方面。
1、补充优质蛋白质：沙虫干富含高质量的蛋白质，而蛋白质是构成人体组织、器官的重要成分，对于维持机体正常生理功能、促进生长发育具有不可替代的作用。适量食用沙虫干有助于补充一定量的日常所需蛋白质，尤其适合蛋白质摄入不足的人群。
2、提供丰富的矿物质：沙虫干中含有钙、铁、锌、锰、镁、磷等多种矿物质，这些矿物质在人体内发挥着重要的生理功能，适量食用沙虫干有助于维护身体健康。
3、促进营养吸收与利用：沙虫干中还含有的其他多种营养成分，如虫草素等，有助于促进人体对营养物质的吸收和利用，提高身体的整体营养状况。
虽然沙虫干营养丰富，但过量食用可能导致消化不良等问题，因此应根据个人情况适量食用。对于肠胃功能较弱、消化不良的人群，以及孕妇等特殊人群，建议在食用沙虫干前咨询医生或营养师的建议。
购买沙虫干时应选择品质优良、无异味、无霉变的产品，以确保其营养价值和安全性。此外，沙虫干在食用前需要仔细清洁，以去除可能存在的沙粒和杂质，确保食品安全。且沙虫干应煮熟后食用，以确保其携带的微生物被彻底杀灭，避免食物中毒的风险。