鲍鱼内脏不能吃，其中含有毒素，可对身体健康造成伤害，还可能含有排泄物等。在食用鲍鱼时，建议清除内脏，食用安全部分。
鲍鱼的内脏器官含有毒素，是海草叶绿素的衍生物，一般于春季聚集在鲍鱼的肝脏中。这种毒素具有光化活性，是一种光敏剂。如果摄入这种含有这种化合物的鲍鱼内脏，然后又暴露于阳光中的话，人体内可因此产生组氨酸、酪氨酸和丝氨酸等胺化合物，从而引起皮肤的炎症和毒性反应，表现为红色水肿。虽不致死，但明显危害身体健康。与此同时，鲍鱼内脏难以清洗，其中可能含有鲍鱼排泄物，味道难闻不易令人接受，烹饪后也可能残留，令人无法下口。因此，综合多方面考虑，不建议吃鲍鱼内脏。
在食用鲍鱼时，可以按照个人喜好进行烹饪，并搭配新鲜的食材食用。但注意不要一口气摄入太多，以免胃肠压力过大，引起腹痛、腹泻等不适症状。在食用鲍鱼后，如果机体出现一些不适症状，应立即就医，以确保身体健康。另外，对于海鲜过敏者不建议吃，以免诱发过敏。