隔夜的冰糖雪梨能否饮用，关键在于其储存状态和是否变质。如果隔夜的冰糖雪梨放置妥当，在没有变质的情况下，可以食用。如果没有放置妥当，出现变质，不建议继续食用。
- 冰糖雪梨主要由雪梨、冰糖以及水熬制而成，雪梨富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，冰糖则提供碳水化合物。在正常情况下，这些成分相互融合，为人体提供一定营养。若冰糖雪梨放置妥当，比如密封存放在低温的冰箱冷藏室，低温环境可有效抑制微生物的生长繁殖。
- 微生物的生长需要适宜的温度、湿度和营养物质，低温会降低微生物的代谢活性，减缓其繁殖速度。此时冰糖雪梨中的营养成分在短时间内不会发生显著变化，仍能保持一定的营养价值。而且在密封条件下，其化学成分相对稳定，不会产生对人体有害的物质，在这种未变质的前提下，隔夜的冰糖雪梨是可以饮用的。
- 如果冰糖雪梨没有放置妥当，在常温环境下，冰糖雪梨丰富的营养成分会成为微生物滋生的优质培养基。细菌、霉菌等微生物会大量繁殖，像常见的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等细菌，在适宜条件下每20-30分钟就能繁殖一代。
经过一夜时间，微生物数量可能剧增，在生长过程中消耗冰糖雪梨中的营养成分，同时产生各种代谢废物，如毒素、异味物质等。这些代谢产物不仅会改变冰糖雪梨的口感和气味，更严重的是，可能对人体健康造成威胁。饮用被微生物污染的变质冰糖雪梨，容易引发急性肠胃炎，出现腹痛、腹泻、呕吐、发热等症状，严重影响人体消化系统的正常功能。
不适合饮用冰糖雪梨的人群
1、糖尿病患者：冰糖雪梨中含有冰糖，糖分含量相对较高。糖尿病患者需要严格控制血糖水平，饮用冰糖雪梨可能导致血糖升高，不利于血糖的稳定控制。即使是在血糖控制较好的情况下，也需要严格控制饮用量，并密切监测血糖变化。若饮用隔夜变质的冰糖雪梨，除了血糖问题，还可能因微生物污染引发其他健康问题。
2、肠胃功能弱者：对于肠胃功能较弱，如患有慢性肠胃炎、胃肠动力不足的人群，食用变质的冰糖雪梨后，其中的有害微生物和代谢产物更容易引发胃肠道不适，加重肠胃负担，导致消化不良、腹痛、腹胀、腹泻等症状。即使是正常的冰糖雪梨，若一次性饮用过多或饮用温度过低，也可能刺激胃肠道，引起不适，所以肠胃功能弱者应谨慎饮用。