鱼胶功效多元且明显，能补充胶原蛋白以美容养颜，使肌肤紧致光滑，滋补气血，改善面色与乏力，增强免疫力，还可促进伤口愈合，于术后或受伤时助力组织修复，但鱼胶只起到一定的辅助作用，日常需多方面共同维护，健康问题需及时就医。
1、美容养颜：鱼胶富含胶原蛋白，能有效补充人体皮肤流失的胶原蛋白，增加皮肤的弹性与光泽，减少皱纹的产生，使肌肤保持紧致、光滑，延缓皮肤的衰老进程，有助于维持肌肤的年轻态。
2、滋补气血：其含有多种营养成分，可促进人体造血功能，提高血红蛋白含量，对于气血不足引起的面色苍白、头晕乏力等症状有改善作用，能够调节人体气血平衡，让身体气血充盈，增强整体的精气神。
3、增强免疫力：鱼胶中包含多种氨基酸、矿物质等，有助于增强机体的免疫细胞活性，提升免疫系统的防御能力，使人体能够更好地抵御外界病菌、病毒的入侵，降低患病的风险，促进身体的健康恢复与维持。
4、保护肠胃：鱼胶能够在胃黏膜表面形成一层保护膜，减轻胃酸对胃黏膜的刺激，有助于预防和缓解胃炎、胃溃疡等胃部疾病，还可促进胃肠蠕动，增强消化功能，改善消化不良、食欲不振等状况，维护肠胃道的正常运转与健康。
5、促进伤口愈合：丰富的胶原蛋白及营养成分，有利于受损组织细胞的修复与再生，在手术或受伤后食用鱼胶，可加速伤口的愈合，减少疤痕的形成，对身体组织的修复起到积极的推动作用。
预防鱼胶食用风险，购买时留意外观，若有异味、色泽异常需警惕。食用前确定自身无海鲜过敏史，且不宜与含鞣酸高的食物同服，如柿子。老人、小孩食用时应先少量尝试，观察有无不适，确保安全食用，充分发挥其营养功效。
食用鱼胶时的注意事项
- 购买鱼胶应选择正规渠道与信誉良好的商家，以确保其品质纯正、来源可靠，避免购买到假冒伪劣或受污染的产品。
- 储存鱼胶时，要放置在干燥、阴凉且通风的环境中，防止其受潮发霉，因为潮湿的环境易致使鱼胶变质，影响其营养价值与口感。
- 烹饪鱼胶前，需将其充分泡发，泡发时间要适宜，过长可能导致营养流失，过短则会影响食用口感与消化吸收。
- 由于鱼胶含有一定的脂肪成分，对于血脂较高的人群，食用量不宜过多，应合理控制，以防血脂进一步升高，增加心血管疾病的风险。