牛筋是一种营养丰富且具有独特口感的食材，其热量相对较低，每100克牛筋的热量大约为151千卡，建议根据个人具体情况合理食用。
- 牛筋的热量构成与其主要成分密切相关，牛筋的主要组成部分是胶原蛋白，胶原蛋白属于蛋白质的一种，每克蛋白质能提供约4千卡的热量。虽然牛筋富含蛋白质，但由于胶原蛋白在消化过程中需要消耗一定的能量，并且牛筋中的脂肪含量极低，每100克牛筋中的脂肪含量仅有0.5克左右，而每克脂肪可提供9千卡热量，所以脂肪对牛筋整体热量的贡献非常小。
- 牛筋中还含有极少量的碳水化合物，每100克牛筋中的碳水化合物含量约为0.1克，每克碳水化合物提供4千卡热量，这部分对牛筋热量的影响几乎可以忽略不计。
- 从营养角度来看，牛筋除了低热量的特点外，还具有诸多益处。其丰富的胶原蛋白对人体的关节、皮肤等有着积极的作用。对于中老年人来说，适量食用牛筋有助于维持关节的柔韧性。对于女性而言，牛筋中的胶原蛋白能够为皮肤提供营养，有助于保持皮肤的弹性和光泽。
- 在烹饪方面，如果采用清淡的烹饪方式，如炖煮，牛筋的热量基本不会有太大变化。但如果使用油炸等多油的烹饪方式，牛筋会吸收大量油脂，从而使其热量大幅增加。
对于那些关注热量摄入的人群，如正在减肥的人或者患有高血脂、高血压等慢性疾病的人，若选择食用牛筋，最好采用炖煮等健康的烹饪方式，并且要注意适量食用。