用铝锅做饭对人身体是否有害，需要根据具体情况分析。只要选择正规厂家生产的产品，再加上安全使用铝锅，一般都人体无害。
- 铝锅具有良好的导热性，价格实惠，因而受到不少家庭的青睐。但是当铝锅接触酸、碱或盐类物质时，铝元素会发生迁移，融入食物中。例如，烹饪番茄等酸性食物，或是加入食用碱时，铝元素的溶出量会显著增加。长时间用铝锅存放食物，同样会加速铝元素的迁移。
- 人体摄入过量的铝，会在体内蓄积，对神经系统、骨骼和造血系统造成损害。研究表明，过量的铝会影响大脑神经细胞的正常功能，增加患老年痴呆症的风险。对于儿童，铝的过量摄入可能阻碍骨骼发育，影响身体正常生长。在造血方面，铝会干扰铁的吸收与利用，导致缺铁性贫血。
- 虽然铝锅存在铝元素迁移的风险，但只要正确使用，就能降低危害。避免用铝锅烹饪酸性、碱性食物，如柠檬、山楂、苏打类食材。使用后及时清洗铝锅，防止食物残渣长时间附着，减少铝元素的溶出。同时，不要将食物长时间存放在铝锅中，尤其是过夜食物。
在炊具选择上，可以考虑使用更安全的替代品。但并不意味着要完全摒弃铝锅，只要遵循使用原则，合理使用铝锅，同样可以将风险降到最低。在关注炊具安全的同时，养成良好的烹饪和饮食习惯，才能全方位守护健康。
什么锅对人体无害
1、不锈钢锅：材质健康环保，不会释放有害物质，坚固耐用，耐腐蚀、不易粘锅，也不易生锈。优质的不锈钢锅采用食品级不锈钢制作，如304不锈钢，能确保在烹饪过程中不会与食物发生化学反应。
2、铁锅：传统的健康选择，主要采用生铁制成，几乎不含有对人体有害的重金属元素。在炒菜和烹煮食物过程中，铁锅几乎没有溶出物质，即使有少量铁元素溶出，也对人体有益，可直接有效补充身体所需铁元素，预防缺铁性贫血。
3、陶瓷锅：采用陶瓷材料制成，不含有害化学物质，不会释放有害物质，能保持食材的原汁原味。陶瓷锅表面光滑，不易粘食物，清洗方便，适合炖、煮、煲汤等烹饪方法。但它比较易碎，不耐高温和急冷急热，使用时需小心谨慎。