猪皮富含胶原蛋白质、脂肪、胆固醇以及多种维生素和矿物质，如维生素A、B族维生素、维生素D以及钙、磷、铁等。从营养学的角度来看，猪皮的功效与作用主要体现在提供高质量蛋白质、促进皮肤健康、补充维生素和矿物质、提供能量等方面。
1、提供高质量蛋白质：猪皮中的胶原蛋白是一种高质量的蛋白质，对于维持皮肤、骨骼、关节和肌肉的健康具有一定作用。
2、促进皮肤健康：胶原蛋白是皮肤的主要成分之一，适量摄入猪皮中的胶原蛋白，有助于改善皮肤状态，维护皮肤健康。
3、补充维生素和矿物质：猪皮中含有丰富的维生素和矿物质，这些营养素对于维持人体正常的生理功能具有重要作用。
4、提供能量：猪皮中的脂肪和胆固醇虽然需要适量摄入，但也是人体能量的重要来源之一，适量摄入脂肪和胆固醇有助于满足人体的能量需求。
尽管猪皮具有丰富的营养价值，但由于其含有较高的脂肪和胆固醇，因此应控制好食用量。过量摄入可能导致热量过剩，增加肥胖和心血管疾病的风险。对于有心血管疾病或高胆固醇血症的人群，则应尽量避免食用， 以免导致病情加重。在食用猪皮时，还应注意将其处理干净，避免摄入过多的油脂和杂质。