从营养学的角度来看，荠菜具有多种对人体健康有益的功效与作用，包括补充营养、促进消化、辅助维护视力健康等。
1、补充营养：荠菜富含蛋白质、维生素（如维生素A、维生素C、维生素B群等）、矿物质（如钙、钾、铁等）以及膳食纤维等多种营养素。这些成分对于维持人体正常生理功能、促进新陈代谢和增强体力具有重要作用。
2、促进消化：荠菜中富含膳食纤维，这种成分能够增加肠道蠕动，帮助消化食物，预防便秘，并有助于排除体内的废物和毒素，从而保持肠道健康。
3、辅助维护视力健康：荠菜含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A，而维生素A是维持视力健康的重要物质，能够保护视网膜。因此，适量食用荠菜在一定程度上有助于维护视力健康。
4、补充蛋白质：荠菜含有一定量的植物蛋白，可为身体提供部分蛋白质来源之一。
虽然荠菜营养丰富，但膳食纤维含量较高，过量食用可能导致消化不良或腹泻。因此，应根据个人体质和消化能力适量食用。对于肠胃功能较弱、消化不良或患有特定疾病的人群，在食用荠菜前最好咨询医生或营养师的建议。
在购买和食用荠菜时，应选择新鲜、无污染的食材，避免食用有腐烂、变质或受污染的荠菜。由于荠菜中的营养成分易受高温破坏，因此在烹饪时应避免长时间高温加热，以保持其营养价值和口感。