钳鱼又称蟹甲鱼，是一种淡水鱼类，具有丰富的营养价值和多种功效。适量食用钳鱼可以为人体提供丰富的营养，促进身体健康。但需注意合理食用和烹饪方法，以确保其营养价值和安全性。
1、营养价值
- 优质蛋白质：钳鱼富含优质蛋白质，这些蛋白质是构成人体细胞的基本营养物质，对于身体的生长、修复和更新至关重要。钳鱼中的蛋白质不仅含量高，而且具有多种必需氨基酸，易被人体吸收利用。
- 维生素：钳鱼含有丰富的维生素B群，包括维生素B1、维生素B2、维生素B6和尼克酸等，这些维生素在能量代谢过程中发挥重要作用，有助于提供身体所需的能量。此外，钳鱼还含有维生素A、维生素D、维生素E等，这些维生素对于维持人体正常生理功能具有重要意义。
- 矿物质：钳鱼含有多种矿物质，如钙、镁、锌、铜、磷、铁等。其中，钙是构建骨骼和牙齿的重要元素，可预防骨质疏松症和牙齿蛀牙；镁参与身体免疫功能的调节；锌和铜是抗氧化剂，对维持身体健康起到重要作用。
- 不饱和脂肪酸：钳鱼富含不饱和脂肪酸，如欧米茄-3脂肪酸，这些脂肪酸对心血管系统有益，具有降低胆固醇、预防动脉粥样硬化的作用。
2、功效
- 补虚催奶：钳鱼对女性有良好的滋补作用，可调节内分泌，促进乳汁分泌，对哺乳期女性尤为适宜。其富含的蛋白质和矿物质还能补中益气，缓解体虚。
- 提高免疫力：钳鱼中的营养元素被人体吸收后，可增加血清中的免疫球蛋白数量，提高免疫细胞活性，从而增强体质，提高抗病能力。
- 健脑益智：钳鱼含有多种卵磷脂成分及维生素，有助于促进大脑发育，提高记忆力和思维能力，防止大脑衰老，对脑力工作者尤为有益。此外，钳鱼中的DHA对提高记忆力和促进大脑发育非常有帮助。
- 改善脾胃功能：钳鱼中的营养成分共同作用，可以改善脾胃功能，促进消化液的分泌，缓解胃部不适和腹胀。
- 调节体液平衡：钳鱼具有显著的补脾利水、通气消胀效果，能有效调节体液平衡，排出体内多余的水分和毒素，减轻身体负担。
- 养血补虚：钳鱼富含丰富的营养成分，如蛋白质、不饱和脂肪酸以及多种微量元素等，这些成分对于人体来说具有极高的滋补价值，能够有效增强体力，改善血虚状况。
- 预防麻疹：钳鱼中的营养成分还能助力免疫系统，帮助预防麻疹等传染性疾病的发生。
虽然钳鱼具有丰富的营养价值和多种功效，但过量食用可能引起不适症状。此外，痼疾、疮疡患者等特定人群应避免食用钳鱼，以免加重病情。在处理钳鱼时，特别要小心避免划破鱼胆，因为鱼胆含有复杂的毒素成分，难以去除，食用后可能导致中毒。