炖干豆腐一般指炖的干豆腐，放冰箱第二天是否还能吃，需要根据实际情况进行判断。如果没有出现变质，通常还能吃，反之则不能吃。
1、能吃：炖的干豆腐通常含有部分脂肪、蛋白质、维生素、碳水化合物等多种营养成分，若炖的干豆腐放冰箱第二天没有出现长毛、变味、腐坏等变质的表现，通常还可以吃，一般不会对机体造成较明显危害；
2、不能吃：若由于冰箱的冷藏效果不佳，或者放冰箱的时间较晚，炖的干豆腐放冰箱第2天后已经出现变质现象，则通常不能吃。此时炖的干豆腐可能已经被有害微生物污染，继续食用可能会刺激机体，引起腹泻、呕吐等症状。