黄瓜皮富含多种营养成分和生物活性物质，具有多种功效和作用，包括补充营养、改善便秘、清热解毒等，黄瓜皮在食用前应确保清洗干净，避免农药残留。
1、补充营养：黄瓜皮中富含的维生素和矿物质，如维生素C、维生素K、钾等，有助于补充身体所需的营养物质，满足日常生理需求。
2、改善便秘：黄瓜皮中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘问题，保持肠道健康，苦味素成分有助于促进人体排毒，清理体内的代谢废物。
3、清热解毒：黄瓜皮味甘、性凉，具有清热解毒的作用，对于口干舌燥、咽喉肿痛等症状有一定的缓解作用。特别适用于夏季或体内有热毒的人群，能够有效清除体内的毒素，维持身体的健康状态。
4、美容养颜：黄瓜皮中含有丰富的抗氧化成分，能够抵抗自由基，延缓皮肤衰老。同时，其含有的水分和维生素C可以帮助滋润肌肤，保持皮肤弹性，减少皱纹的产生。
5、减肥瘦身：黄瓜皮热量极低，且富含膳食纤维，有助于促进胃肠蠕动，加快新陈代谢。经常食用黄瓜皮，有助于减少体内脂肪积累，达到减肥瘦身的效果。
6、保护心血管：黄瓜皮中的膳食纤维和维生素C可以降低胆固醇，减少心血管疾病的风险。同时，其含有的钾元素有助于维持心脏功能，保护心血管健康。
7、增强体质：黄瓜皮中富含的多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素E、锌、硒等，能够增强人体免疫力，提高抵抗力，预防感冒等疾病。
黄瓜性寒，日常应注意适量食用，同时对于脾胃虚寒者来说，如果存在胃肠道不适，如腹泻、腹痛等症状，应尽量避免食用，以免加重病情。